广东餐饮业复工“加速度” 员工更注重个人防疫


原标题:广东餐饮业恢复工作“提速”。员工更加关注个人防疫

来源:21世纪经济报道

我于2月24日恢复工作在广州花都区一家餐馆工作的李林(化名)在接受《21世纪经济报道》采访时表示,往年,工作通常在每月8号(2月1日)左右恢复。今年,由于疫情的影响,恢复工作相对较晚。

2月20日和21日《广东餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》和《广州市推动餐饮业有序复工复业指引(试行)》推出后,广东很多餐馆走上了“重返工作之路”,餐馆员工也逐渐回到了岗位。

广州及其他地方的食肆开业后,广东食肆员工的复工进入了“加速期”。

“广东人非常喜欢吃,餐饮业也非常发达。”暨南大学教授胡刚在接受《21世纪经济报道》记者采访时表示:“我认为,疫情过后,广东今年的食品和饮料消费将大幅反弹,不会比去年更糟。”

餐馆恢复工作“在路上”

“广州终于开张了。”何静(化名)已经在广州酒家等了很长时间,前两天刚和一个好朋友约好,在贾政广场的一家餐厅吃饭,但餐厅的食物并没有让她很满意。

"来吃饭的人太少,菜也不够新鲜。"环顾四周,何静觉得吃饭的人比以前少了80%。

事实上,广东餐饮工作的全面恢复才刚刚起步。

2月20日《广东餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》(以下简称《工作指引》)发布,建议餐饮经营单位限制三级防控区县(市、区)的餐饮服务,餐饮经营单位开放四级防控区县(市、区)的餐饮服务。

广州于2月21日发布《广州市推动餐饮业有序复工复业指引(试行)》(以下简称《复工指引》),建议限制三级防控区域内的餐饮服务;四级防控区通常可以提供餐饮服务。根据《广东省新型冠状病毒疫情防控指南(试行)》,南沙、从化、增城为四级防控区,其余8个为三级防控区。

李林(化名)是广州《复工指引》送走后,从家乡回到广州花都区工作的一名餐馆工人。

然而,即使他工作的餐馆已经恢复营业,它仍然需要等待客流恢复。“我觉得现在客人不多,可能超过100人,或者平时超过200人。”

"老板给我发了一条短信,告诉我们回去工作。因为疫情没有那么严重,周围的餐馆已经恢复营业。”和李林一样,徐萌(化名)也在回来上班的路上。她在广东省开平市的一?也凸莨ぷ鳌?

也有一些餐馆员工仍在“等待老板的通知”。

"过去,中国新年没有假期,每个人都轮班工作,我总是24小时工作。今年的第一天我们就停止了工作。我不知道我们什么时候会回去工作。一切都将由老板安排。”一位在餐馆工作多年的50多岁的老员工告诉记者。

另一名曾在餐厅当服务员的员工也表示,新的冠状肺炎疫情导致客流量减少,餐厅不需要太多服务员。“我从2月4日起就不用去上班了。我不知道什么时候会回去工作。”

来自《21世纪经济报道》的记者发现,在决定员工重返工作岗位的速度时,餐厅能否提供食物是一个重要因素。《复工指引》指出,根据以往的经验,第一季度是餐饮业的“黄金时段”,也是一年中存货最多、食物最多、生意最好的时候。仅春节的7天就占了全年收入的15%以上。

但受今年疫情影响,餐饮企业亏损严重,总营业额仅为前几年同期的10%左右。2月7日至12日,广州市11个区总部相继下发文件,要求暂停foo

“开平市场监督局发了一条短信通知老板,老板让他做好所有的保护工作,并彻底消毒。他只能拿出食物,不能在大厅里吃,没有面具的客人不能进来。”徐萌说。

李林还说餐厅做了各种保护工作。在回去工作之前,餐馆要求每个人都要健康,没有发烧和流感。重返工作岗位后,必须每天测量体温,登记并录入档案,消毒后上班下班。此外,进入商店消费还需要测量温度和消毒。

在此之前,餐厅员工的健康措施一般只需要提供健康证明。现在,员工也更加重视防疫工作。李林说他会比以前更小心,工作时会戴上口罩。

根据广东《工作指引》,餐饮企业需要有防护材料的储备能力。在开始和恢复工作之前,他们需要准备足够的防护材料(至少保留普通级别的防护面具、医用酒精/消毒剂、温度计等。)确保员工的日常工作防护需要。同时,每天对员工进行晨检和体温监测。体温超过37.3℃或有发热、疲劳、干咳、胸闷等症状的员工不得工作。

广州《复工指引》建议在三级防控区域,测量顾客温度,要求顾客戴口罩。他们应该在坐下来吃饭后的最后一分钟摘下口罩,吃完后立即戴上口罩。大堂内餐桌的实际数量不得超过平时数量的50%,不同餐桌之间的距离不得小于1米;每张桌子和每批顾客应在用餐后立即对桌椅进行消毒,并每隔不少于10分钟安排下一批。此外,每张餐桌上至少要登记一名用餐客人的姓名和联系信息。

"现在顾客在餐馆吃饭的措施非常严格。"何晶说:“当我在餐馆吃饭时,我必须量体温、消毒并登记我的电话号码。我相隔一米多坐下来。如果是打包的,就拿我以前吃过的餐馆来说,因为它们是自助式的食物称重消费,需要测量温度,拿包装盒,拿一次性手套来拿食物”

胡刚在21世纪经济报道中告诉记者,广东是全国流动人口最多的省份。由于流动人口众多,这种流行病传播的可能性很高。因此,广东在防控上更加谨慎。现在是疫情的关键时刻,还是小心为好,尤其是在一些经济比较发达、流动人口较多的城市。

他认为广东的饮食行业可以在不同的地区得到不同的对待。“例如,珠江三角洲非常特殊,需要更加小心。整个粤东西北地区的确诊个案并不多,而恢复食肆工作的相关措施亦可与珠江三角洲地区的措施相区别。」

随着广东新皇冠肺炎的新病例逐渐减少,甚至回到零,广东餐饮业的复业将进入未来的“加速期”。

“随着天气转暖,新的皇冠肺炎逐渐消退,我认为广东的餐饮业可能会出现消费反弹。许多人会“保留”在这段时间内没有吃的东西,等到疫情结束后再吃。因此,我对今年广东餐饮业的形势感到乐观。”胡刚说。

这意味着许多刚回来工作的餐厅员工将逐渐面临更繁忙的工作。

责任编辑:秦蓉